hamsi ezmesi

Türkçe

Ad

hamsi ezmesi (belirtme hâli hamsi ezmesini, çoğulu hamsi ezmeleri)

[1] genellikle hamsi, bazen de çaça, sardalya veya tirsi balıklarından yapılan tuzlu ve yağlı ezme, ançüez

[2] temizlenip ezilmiş hamsinin küp veya çömleklere doldurulduktan sonra üzerinin tuzla örtülüp altı ay süreyle olgunlaştırılması sonucunda elde edilen ürün